Chef cuisinier / Cheffe cuisinière
Emploi Disques - Livres
Villejuif, 94, Val-de-Marne, Île-de-France
*** URGENT *** 1. Activités principales du poste de chef.fe cuisinier.e - Responsabilité de l'approvisionnement/stockage (réception et vérification des livraisons, inventaires.) - Composition des menus (inspiration libano-syrienne) - Organisation du travail et de la production (planification des tâches.) - Encadrement d'un.e apprenti.e - Production culinaire - Dressage et envoi des préparations - Application et contrôle des normes d'hygiène et de sécurité - Gestion des surplus, dans une démarche zéro déchets, en lien, notamment, avec des associations solidaires 2. Compétences principales - Organiser son travail en fonction du personnel présent et s'adapter aux rythmes du service - Gérer les stocks de façon à éviter les pertes de nourriture - Utiliser ses savoir-faire en fonction des commandes - Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité (nécessité d'être titulaire de la certification HACCP) - Elaborer des fiches techniques - Former des coopérateurs bénévoles en cuisine 3.. Qualités demandées - Adhésion aux valeurs du café culturel coopératif - Créativité - Autonomie et sens de l'organisation - Rigueur - Travail en équipe
